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RECIPE

チアスープの和風ロールキャベツ

ひじきや蓮根、生姜にチアシード。 積極的に摂りたい食材をぎゅっと詰め込んで。

あっさりとした鶏ひき肉に、野菜やひじき、生姜を加えたヘルシーなロールキャベツ。食物繊維やビタミンCが豊富なレンコンパウダーを混ぜると、粘り成分のムチンにより肉だねがまとまって一石二鳥です。優しい味わいの和風コンソメスープは、仕上げにブラックチアシードをたっぷりと加えて、プチプチ食感を楽しみます。

材料 (6個/2人分)

キャベツの葉 6枚
【たね】
鶏ひき肉 200g
小さじ1/4
こしょう 少々
玉ねぎ 1/4
にんじん 1/4本
生姜 7g
芽ひじき 4g
1個
レンコンパウダー 大さじ2
【スープ】
2カップ
コンソメキューブ 1個
ローリエ 1枚
しょうゆ 小さじ2
プチトマト、イタリアンパセリ 各適宜
チアシードブラック 大さじ1

作り方

  • 1
    キャベツの葉は破らないようにはがしてラップに包み、レンジ(600w)で2分半加熱して冷水に取る。芯のかたい部分は包丁で削ぎ、みじん切りにしておく。
  • 2
    芽ひじきはたっぷりの水で柔らかくなるまで戻して水気を切る。玉ねぎ、にんじん、生姜はみじん切りにする。
  • 3
    ボウルに鶏ひき肉、塩、こしょうを入れてよく練り混ぜ、①でみじん切りにしたキャベツ、②、卵、レンコンパウダーを入れてよく混ぜる。
  • 4
    ③のたねを6等分して、それぞれ①のキャベツの葉で包んだら、6個ぴったり入る大きさの鍋にぎゅうぎゅうに詰める。
  • 5
    ④に水、コンソメキューブ、ローリエを加え、落とし蓋をしてから鍋に蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にし、20分ほど煮込んで醤油を加える。
  • 6
    ⑤を器に盛り、鍋に残ったスープにチアシードを加えて混ぜてからロールキャベツにかける。スライスしたプチトマト、イタリアンパセリを飾る。

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